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靠诚心——想就餐需提前五年预约

Damon Baehrel，这家餐厅位于美国纽约州偏僻的厄尔顿小镇Baehrel先生家的地下室，整个餐厅就只有他一个员工，并且仅有12张桌子，但生意已经火爆到需提前五年预约。是什么样的餐厅能够让人们付出这样漫长的等待时间？

这里远离城市喧嚣，长达5个小时的用餐时间能让食客充分享受“慢食”的乐趣，老板Baehrel最关注的是食物质量，菜单上每一样食材都来自于院子里那12英亩的土地，只为用最好的食材，做出最新鲜、最原汁原味的菜肴供食客们享用。

举个例子，Damon Baehrel是这么做开胃小菜“漆树味冰泥”的：使用院内新鲜摘采的漆树叶泡制茶水，加入野生紫罗兰的茎和十几个各种各样的新鲜葡萄，只提供一茶匙的量就能醒神的冷冻混合剂。虽不能就此评断这款菜的口味，但至少能看出戴蒙十足用心。

如此用心，这也就是为什么尽管这家餐厅人均消费高达到250美元以上，而慕名而来的食客仍络绎不绝的原因。餐厅每年的收入可达75万美元，只比曼哈顿年入百万的知名餐厅稍逊一筹。

点评：

付出真心经营的品牌总不乏一群粉丝支持。似乎和拍电影一样，不管是大制作还是小成本，首要的就是得走心。这样你才能深深打动人，让人叫好又叫座。