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导读

去年，餐饮企业“很久以前”引入风行于自媒体行业的打赏制，创始人宋吉在“2015掌柜榜样力量·中国餐饮创新者峰会”上的演讲中也分享了这一全新玩法，而后便迅速在餐饮业界挂起一阵“打赏风”，以求重构餐厅服务员和消费者以及企业雇主之间的关系。打赏制也因此被认为是要颠覆服务业管理架构，引爆餐饮服务第三次革命！

而据新闻报道，美国不少餐厅已经取消小费制。

对于国内这样的服务机制，会是改革创新，还是昙花一现呢？整理了以下内容供大家参考。

颠覆: 餐饮服务模式的一种创新

打赏，让有价值的劳动都有一份体面的价格，为餐厅消费者与服务员提供更多交流方式，本着以人为本、激发服务人员动力的初心，旨在提高餐厅服务水平和运营效率，让服务员更用心地工作，让顾客更好地享受到餐厅服务。

▲图片来自很久以前

1、提高服务员工作积极性和自觉性

服务做到位，做到超值，就能够获得额外的收入，让服务员的每一份付出都得到相应的回报。通过打赏这种极富奖励性和认可性的途径，员工能够积极主动地发挥自身的潜力，服务顾客，为餐厅创收，餐厅老板也不用担心员工会偷懒。

据南京食朝汇紫峰店总经理史志清介绍说，引进打赏机制后，服务员比以前更有动力了，服务质量比以前有了很明显的提高，客户满意度有了很大的提升，带来了服务的良性循环。

2、减轻餐饮经营压力

人力成本一直是压在餐饮企业心头的一块大石头，引进打赏机制，让消费者帮助餐饮老板共同支付员工工资，员工有了新的增收点，餐饮老板在奖励薪酬上也可以松一口气。

3、增进顾客与服务员的关系

随着互联网业的发展，如果付几元钱的现金打赏，总觉得有点贬义的含义，而用微信等网上支付，便很巧妙地化解了这种尴尬，也拉近了顾客和服务人员之间的距离。

对于服务员来说，顾客每一次的打赏都是对自己的认可与鼓励，这种精神打过物质上的满足更容易让服务员珍惜为顾客服务的机会。而对于顾客而言，花很少的钱，既可以享受更好的服务也有一种“优越感”，何乐而不为？

4、迎合当前年轻消费群体的特性

把选择权交给顾客，你服务的好我就打赏，我不满意就不打赏，80、90、00后这群年轻消费群体更愿意这样凭感觉的感性消费，乐意接受这种主动权在手的做法。既新颖又有趣。

▲图片来自cndrinknews.com

5、降低行业人才流失率

如今，餐饮用人成本水涨船高，单纯的两三千元旦额工资已经很难吸引到和留住员工了。而打赏机制的引进，不仅可以为员工增收，还能够让他们在激励中提高职业幸福感，乐于在岗位上去奉献自己的热情。

小结

通过打赏这种方式搭起顾客与服务员之间的沟通桥梁，服务员的付出得到肯定，顾客也有了参与感和成就感，老板在经营管理上也省心省力不少，实现了多方共赢。