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西少爷肉夹馍：变成一家更“真实”的餐饮品牌

创始人孟兵绝对算是一个“认真”的创业者，在采访中我能深刻感受到他希望自己努力的成为一个优秀的管理者以及一个优秀的餐饮人，对于别人给他的各种“帽子”他打内心不在乎，更不在乎是否有人说自己做的是互联网餐饮品牌。如今的西少爷肉夹馍90%的员工都来自“真正的餐饮公司”，其中相当部分来自麦当劳肯德基，孟兵说如果可能的话他希望成为中国的麦当劳，用肉夹馍走向世界。前一阵，孟兵在朋友圈放出众筹邀请，我问他这是否会是未来西少爷的扩张重要模式，孟兵回答是否定的，这次众筹少了对概念的追捧，多了对行业的思考，孟兵在做着自己的实验。放下高调，拾起稳步前进的基因，整个西少爷肉夹馍都在回归理性。虽然邀请孟兵出来站台的活动依然很多，但大部分都会被他推掉。不再依靠炒热一两篇文章博取好感，而是把注意力挪到出品、环境、服务等餐饮行业真正重视的问题上去。如今的西少爷步步为营，正在一步步的实现自己的开店计划。

（在西少爷早期的品牌策略中，选址“钟情”中关村，他认为那里是最容易引发热点的地方）